LA MEJOR PIZZA

 

Ingredientes para Masa básica para pizza paso a paso:

Esta es la medida para una pizza de tamaño familiar:

• 450 grs de Harina
• 150 ml de agua
• 75 ml de leche
• 1 cucharada de azúcar
• 1 sobre de levadura seca (Aprox. 11 grs)
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Ajo molido al gusto
• una cucharada adicional de harina para el molde
• una cuharada de aceite para el molde

Cómo hacer Masa básica para pizza paso a paso paso a paso:

• Lo que deben tener en cuenta que la medida de Harina es aproximada, pero las medidas de agua y leche deben ser exactas para un mejor resultado. Primeramente, disolvemos en el agua el azúcar, una vez disuelta se agrega la levadura y se procede a disolverla. Ya que está totalmente disuelta, dejamos reposar la levadura de 10 a 15 mins
• En un recipiente grande como para amasar agregamos la levadura disuelta junto con la leche, agregamos la sal, pimienta, el ajo y vamos agregando la harina de poco a poco, amasando con cuidado hasta incorporarla, seguimos agregando harina hasta que la masa ya no se pegue a los dedos, en ese momento la d
• Una vez transcurrido el tiempo, ponemos la harina adicional en un molde para pizza, aplanamos con fuerza, volteamos y volvemos a aplanar, entonces retiramos la masa, agregamos el aceite con la harina que quede en el molde hasta formar una pasta ligera, extendemos en todo el molde y ponemos de nuevo la masa hasta extenderlo por todo el molde y añadimos la salsa de pizza
• ejamosreposar por 2 horas y la cubrimos con plástico
• El resto depende de su imaginación, ya sea poner carnes frías, vegetales o cualquier ingrediente que su imaginación les permita, después ponen una capa generosa de queso (yo recomiendo ampliamente queso mozzarella, chihuahua o cualquera que gratine muy bien) y cueza al horno a fuego alto hasta que el quesoderrita muy bien o note que los ingredientes se han cocido bien Que lo disfruten!
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Consejos y trucos para cocinar Masa básica para pizza paso a paso:

• Opcionalmente, podemos agregar queso parmesano en polvo al momento de hacer la masa, en este caso será masa parmesana
• Puede agregar otros condimentos propios de la región de cada quien para enriquecer la masa
• Como se dijo al principio, la imaginación es el límite, también puede usarse la receta para hacer palitos de pan entre otras cosas
• El número de comensales varía según la cantidad de ingredientes, he hecho pizza ligera que se puede comer entre 3 o algunas muy complejas que rinde hasta 6 personas

PANADERIA CHARLOTT

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MASSA PIZZA

MASSA PIZZA

Masa para pizzas y panes :
 Ingredientes para 4 personas: 300 gr. de harina con levadura (harina leudante , se puede encontrar en el carrefour) o 300 gr. de harina y 10 gr. de levadura, pizca de sal, aceite y 200 ml de agua templada. Estos son ingredientes y cantidades para preparar una pizza al horno, de estas cuadradas y no las redondas clásicas para cada persona. La hice hace tiempo cuando todavía vivía en Madrid y con algunos ingredientes proporcionados por www.mundoitalia.com, la web de e-commerce de mi amigo Giuseppe. Yo usé la harina con levadura (leudante) incorporada, así que las fotos van por esa preparación, que más o menos es la misma: la única diferencia, usando la levadura normal, es derretir la levadura en agua templada y luego incorporar en la harina. En un bol poner la harina, una pizca de sal y añadir agua empezando a preparar la masa. Añadir agua a medida de que haga falta y seguir empastando. Añadir un chorro de aceite y seguir empastando hasta que se haga una bola elástica. Cubrir con un trapo de cocina. Esperar que la masa se levante durante una hora (en verano es más rápido) aprox. Luego se prepara según la receta o el tipo de comida que se quiere hacer: piza, calzoni, empanadas, etc. ¡Saludos! Pier AV ROTARIA SECTOR MAMANICO FRENTE AL CENTRAL MADEIRENSE ACARIGUA ESTADO PORTUGUESA

Chapata Artesana

Chapata Artesana

Chapata Artesana Porciones / número de personas: Tiempo de Preparación: 200 minutos Tiempo de cocción: 35 minutos Categoría: Panes y Bollos Dificultad: Fácil Chapata Artesana Ingredientes para preparar Chapata Artesana Ingredientes para el poolish: 320 gr. de harina de panadería. 1 gr. de levadura instantánea de panadería (1/4 de cucharadita). 360 ml. de agua a temperatura ambiente. Ingredientes para el pan: 380 gr. de harina de panadería. 645 gr. de poolish (hecho con los ingredientes anteriores). 1 cucharadita y media de levadura instantánea de panadería. 1/2 cucharadita de sal. Un poco de semolina o harina de maíz. De 90 a 180 ml. de agua templada, el pan nos irá pidiendo la cantidad. Conversor de Medidas (Peso, Temperatura o Volumen) Cómo Preparar Chapata Artesana Para preparar el Poolish comenzaremos poniendo en un bol la harina, junto con el agua y la levadura. Lo removeremos todo hasta obtener una masa blanda y pegajosa. Cubrimos el bol con film de cocina y dejamos que fermente, a temperatura ambiente, de tres a cuatro horas. El tiempo de espera dependerá de cuándo veamos que la masa está esponjosa y con burbujas de fermentación. Cuando la veamos así, la pondremos en la nevera y la dejaremos hasta el día siguiente. Para preparar el Pan de Chapata, sacamos el poolish de la nevera y dejamos que repose una hora. Pasado este tiempo, ponemos en un bol la harina, el poolish, la levadura y el agua. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta que tengamos una masa pegajosa. Para amasar bien, sin que se nos pegue constantemente la masa, lo mejor es humedecerse las manos frecuentemente. La masa debe de quedar pegajosa, pero también debe de soltarse bien de las paredes del bol. Si no se despega bien, añadimos un poco más de harina y volvemos a amasar. Enharinamos el mesado de la cocina y nuestras manos, tomamos la masa y procedemos a estirar y doblar la masa, dejando una forma rectangular. Repetimos la operación de estirar y doblar varias veces para, finalmente, dejar la masa doblada con forma rectangular. Pulverizamos aceite de oliva por encima, espolvoreamos luego un poco de harina, cubrimos la masa con film transparente y dejamos que repose la masa unos 30 minutos. Tomamos una espátula de panadero, mojada en agua, y haremos los cortes que veamos necesarios, para separar la masa en varios panes. Es muy importate hacer esto sin desgasificar el pan (sin aplastarlo) pues de esta forma mantendrá la apariencia característica de la chapata. Estiramos con cuidado cada porción de masa, para colocarlas todas en un paño de cocina enharinado. Pulverizamos aceite de oliva, espolvoreamos un poco de harina por encima, los cubrimos con otro trapo de cocina y dejamos que reposen unos 90 minutos, a temperatura ambiente. En este tiempo crecerán un poco en volumen. Antes de que pasen los 90 minutos, ponemos a precalentar el horno a 250ºC. Pasamos cada pieza de masa a la bandeja de horno, previamente enharinada. La metemos en el horno y bajamos la temperatura a 230ºC. Para que el pan quede crujiente es importante crear vapor en el horno. Por lo que, en otra bandeja, pondremos un poco de agua caliente. Cuando veamos el pan con un tono dorado, lo sacamos del horno y dejamos que enfríe sobre una rejilla. Y ya tendremos nuestras deliciosas chapatas artesanas, y sólo quedará disfrutarlas. AV ROTARIA SECTOR MAMANICO FRENTE AL CENTRAL MADEIRENSE ACARIGUA ESTADO PORTUGUESA

Rollitos-de-canela-express

Rollitos-de-canela-express

Y tan express, cómo que se hacen en un momento, imagino que los verdaderos Cinamon rolls estarán más ricos pero hasta que me anime a hacerlos con esta masa comprada dan el pego la mar de bien.

No tienen muy mala pinta ¿verdad? Cuando fui a La Nucia me dí la vueltecita por el Lidl ya que por aquí cerca ya no tengo, vi unos rollos de masa que ponía masa fresca con levadura y ala, al carro para probarla. No sabía que hacer con esta masa ya que no había leído a nadie que la hubiese probado, en la foto sale cómo para base de pasteles, pero vamos va a ser que no, es una masa que queda sequita pero no tanto cómo la masa quebrada, a mí me recordó a la masa que hacemos para el Kringel Estonia, pero esta sólo la tenemos que desenrollar y listo, aunque para mí la reina de las masas frescas del Lidl creo que ya sabeis cual es.......el hojaldre., que conste que no les hago publicidad ya que estoy fastidiada con ellos desde que me han quitado los dos que tenía más cerca. INGREDIENTES: -1 Rollo de masa fresca con levadura del lidl. -4 cucharadas soperas de azúcar moreno. -1 cucharada sopera de canela molida. -un poco de mantequilla derretida. Para la glasa: -3 cucharadas soperas de azúcar glass. -1 cucharada sopera de agua templada. PREPARACIÓN: Precalentar el horno 180º calor arriba, abajo y aire. Desenrollamos la masa, mezclamos en un bol el azúcar moreno y la canela (no hay que ser "roñosos" con el azúcar ya que la masa sola está sosa), pincelamos con mantequilla que hará de pegament, espolvoreamos bien la masa con el azúcar y canela, enrollamos cómo si fuese un brazo de gitano y vamos cortando rodajas de 1 cm. aproximadamente. En una bandeja de horno (la mía de 35 x 24 cms.), ponemos papel de hornear y vamos colocando los rollitos, llevamos al horno unos 20 o 25 minutos hasta que veamos que están doraditos. Mientras preparamos la glasa batiendo el azúcar glass con el agua hasta que esté cremoso y sin grumos, repartimos por encima de los rollitos y listo, es importante retirar de la bandeja los rollitos cuando están calientes porque el azúcar al enfriar se pegaría al papel. Con un cafetito "estaban" de muerte, hasta a mi catadora oficial Marina le gustaron mucho, pero bueno ella está ahora en esa fase que todo le encanta, cómo dicen por aquí: tiene buena barra. AV ROTARIA SECTOR MAMANICO FRENTE AL CENTRAL MADEIRENSE ACARIGUA ESTADO PORTUGUESA

MASAS PARA EMPANADAS

MASAS PARA EMPANADAS

MASAS PARA EMPANADA En ésta entrada, encontraréis las recetas de las masas que utilizo para mis empanadas. Espero que así agrupadas, os sean más útiles. MASA DE HARINA DE MAIZ BLANCO ( millo) 400 grs. harina blanca de maíz( NO MAIZENA) 100 grs. harina trigo 125 ml. de aceite de oliva 225 ml. de agua fría 7 grs. de sal 15 grs. levadura Para la masa: Hacemos un volcan con las dos harinas. En el hueco central, ponemos a un lado la sal, la levadura al otro (no deben estar en contacto). Añadimos el aceite y el agua y con los dedos vamos mezclando toto el conjunto. Amasamos y dejamos reposar hasta que suba. ( 1 hora aprox.) Esta masa de maíz, al contrario que la de maiz amarillo, se estira con suma facilidad. MASA DE HARINA DE TRIGO Masa empanada 1 700 grs. harina de trigo 200 ml. de agua templada 150 ml. del aceite del rustrido (relleno) 40 grs. levadura prensada de panaderia 1/2 cucharada de sal En un bol, ponemos 600 grs. de harina. Disolvemos la levadura en el agua templada. Hacemos un hoyo en el centro de la harina y añadimos el agua con la levadura, la sal y el aceite del relleno. Removemos todo con una cuchara y cuando ya se pueda trabajar. O sea, que la harina esté totalmente integrada, la pasamos a la mesa y empezamos el amasado. Ahora casi seguro que necesitaremos esos otros 100 grs. de harina que teníamos reservados. No es necesario golpear la masa, amasaremos con suavidad y con mucho cariño. Nos quedará una masa elástica pero no pegajosa. Dejamos reposar durante 1 hora aprox. cubierta con un paño. MASA DE MAIZ AMARILLO ( millo) Empanada millo - masa+ 300 grs. de harina de maíz amarillo 150 grs. de harina de centeno 50 grs. de harina de trigo 40 grs. de levadura prensada sal 1 taza de agua templada ( 250 ml. aprox) Mezclamos los tres tipos de harina y les ponemos la sal. En el agua templada disolvemos la levadura y se la añadimos a la mezcla de harinas. Revolvemos bien hasta que se integren bien. Este tipo de masa no tiene liga. Es decir, no se puede estirar. Se utiliza haciendo pequeñas porciones que se aplastan entre las manos y se van uniendo entre sí con los dedos. AV ROTARIA SECTOR MAMANICO FRENTE AL CENTRAL MADEIRENSE ACARIGUA ESTADO PORTUGUESA